Para um bom apreciador de bebidas alcoólicas existem imensas nuances e notas a ter em conta. O comum consumidor olhará simplesmente ao preço, sabor e teor alcoólico da bebida, enquanto o conhecedor saberá diferenciar diversas características inerentes à sua bebida de eleição e, quem sabe, até no que diz respeito a outras. O uísque é uma bebida alcoólica de grande volume e para o verdadeiro apreciador até as pedras de gelo podem estar a mais, especialmente se se tratar de um uísque velho.
O uísque velho adquiriu com a idade novos traços, fazendo dele mais rico, mais saboroso e também mais dispendioso. Falemos então da apreciação do uísque velho: que aspetos são constituídos para uma excelente avaliação ou degustação do mesmo?

O copo certo

Nem todos os copos são dignos e apropriados para um uísque, muito menos um uísque velho. É necessário, para uma boa apreciação, que se utilize um copo apropriado para uísque, que será um copo baixo e arredondado. Os copos de tulipa são também uma opção, sendo mesmo ideais para uma boa degustação, uma vez que o seu formato – mais robusto no fundo e fino no topo – contribui para que o aroma da bebida flua em direção ao topo do copo. Coloque apenas dois dedos de uísque no copo.

A cor certa

O uísque recebe a sua cor através do processo de envelhecimento no barril. Um uísque velho terá uma cor mais profunda do que um uísque novo e, em alguns casos, são adicionados componentes para adicionar um tom frutado ao uísque. No caso dos uísques velhos, alguns poderão não escurecer muito se forem envelhecidos em barris usados para bourbon antes e há que ter em atenção que alguns uísques novos são tentados passar por mais velhos através de corantes.

O cheiro certo

O aroma de um uísque é também importante e revela muito sobre a sua identidade. De modo ao cheiro a álcool não ser avassalador, aproxime o copo do nariz lentamente. Existem diferentes cheiros que podem ser encontrados num uísque, como baunilha e caramelo, cheiros provenientes do envelhecimento no barril, que dão o cheiro clássico a um bom uísque. Cheiros florais ou frutados são mais recentes, mas encontrados em misturas. Plátano é típico dos uísques americanos, especialmente os do Tennessee e o uísque escocês tem um aroma defumado devido ao modo de secagem.

O sabor certo

De modo a que possa saborear o seu uísque sem o ardor do álcool, poderá adicionar-lhe um pouco de água para diluir o álcool e abrir o sabor do uísque em si. Este ponto poderá ser alterado à sua vontade, sendo que algumas pessoas acrescentam mais água para poderem consumir o uísque mais facilmente. Coloque um pouco de uísque na boca e deixe-o ficar na boca sem engolir. Compare o sabor do seu uísque velho aos aromas que este tem. Analise se gostou da combinação, a espessura do uísque, os sabores entre o consumir e o após consumir (que poderão ser contrastantes) e se o sabor fica ou desaparece da sua boca.

A quantidade de gelo certa

Muitos apreciadores de uísque velho não o recomendam, mas um cubo será o suficiente se pretende arrefecer o seu uísque. Mais que isso poderá fazer com que a bebida fique demasiado diluída e, por isso, aborrecida.

Experiências certas

Há que respeitar um uísque velho, pelo que não se deve fazer um cocktail qualquer. Poderá optar, por exemplo, por um pouco de açúcar ou xarope de ácer e uma raspa de laranja para um “Old Fashioned”, ou seja, um uísque “à antiga.”

Um bom uísque velho terá no mínimo 15 anos, uma cor viva, aromas fortes, bem como sabores fortes. Saiba distinguir os uísques, sendo que os mais comuns são o escocês, o irlandês e o americano e existe variedade no que diz respeito ao malte, que pode ser de uma variedade ou mistura e o envelhecimento poderá ser feito de formas diferentes também.