
Uísque velho, ou uísque novo? Qual dos dois preferir, como os distinguir, o que os torna diferentes? Conheça as principais diferenças entre um uísque velho e um uísque novo e delicie-se com ambos.
Para começar temos a diferença mais óbvia, e que é afinal aquela que faz a separação entre os dois uísques: a idade.
Para ser considerado “uísque” a bebida terá de ter pelo menos 3 anos em casco, o que quer dizer que terá passado pelo menos 3 anos seguidos envelhecendo em barris de carvalho com capacidade máxima de 700 litros e deve apresentar gradação alcoólica entre 40% e 95,8% no ato da destilação (atenção que os valores de álcool podem sofrer variações em diferentes países).
Portanto um uísque novo será um uísque com pelo menos 3 anos. Quando o uísque completar os 8 anos em casco já pode ser considerado uísque maduro, e a partir daí será nomeado entre os ditos uísque velhos.
O preço é sem dúvida um das principais diferenças entre os uísques velhos e os mais novos. Um uísque com 20, 30 ou mais anos será sempre incomparavelmente mais caro do que um mais novo, com 8 ou 10 anos.
As marcas do uísque fazem também toda a diferença no que diz respeito aos preços. Nalgumas marcas mais consagradas um uísque mais novo pode tão caro quanto um mais velho, mas de uma marca menos conceituada.
Os uísques mais novos que ainda não atingiram a maturidade apresentam um acentuado sabor metálico bastante desagradável para quem não está acostumado.
Esse sabor indesejado vai diminuindo ao longo do tempo de maturação e depois de 5 ou 8 anos praticamente já desapareceu. Também por essa razão os uísques premiuns nunca costumam ter menos de 8 anos.
Uma estratégia empregue por algumas pessoas para certificar que o uísque é de facto um uísque velho é fazer rodopiar o líquido dentro do copo e reparar depois se a bebida escorre facilmente e a direito.
Os uísques mais velhos escorrem pela superfície do vidro como se fossem uma lágrima e essa é mais uma das diferenças entre uísques de diferentes idades.
Os entendidos em uísque são capazes de determinar a origem de determinado uísque pelo seu paladar e aroma, no entanto isto apenas é possível quando se está na presença de um uísque velho.
Os uísques mais novos apresentam um sabor que ainda não está bem definido o que dificulta a identificação da sua origem.
Os rótulos das garrafas dos uísques mais velhos fazem sempre menção ao número de anos do uísque, e quanto mais velho for o uísque maior e mais visível será a explicitação da sua idade.
Ao contrário, os uísques mais novos não fazem grande alarde da sua idade, chegando mesmo a não mencionar o número de anos que têm. A ausência de menção feita à idade do uísque faz sempre supor que embora ele tenha mais do que os 3 anos obrigatórios, será quase de certeza mais novo do que os 8 anos.
Para os verdadeiros conhecedores do uísque não é segredo que a qualidade desta bebida depende de muitos outros fatores que não unicamente o tempo em casco, No entanto para os leigos na matéria existe toda uma diferença entre beber um uísque velho e consumir um uísque novo.
Os bebedores de uísques mais velhos são quase sempre encarados como entendidos na matéria, bons apreciadores de uísque e ainda por cima com poder aquisitivo para preferir os uísques com mais idade.
O preço quase sempre elevado dos uísques velhos faz com que nem todos consigam aceder-lhes, mas para os felizardos que conseguem isso pode representar status social. Pode ser encarado como snobismo, mas é também uma forma de auto preservação. Se chegamos a um local onde sentimos que nos vão valorizar face àquilo que aparentarmos ser, ou ter, então é bem provável que comecemos a querer parecer mais e diferente.
Existem muito bons uísques velhos e excelentes uísques novos. Ter mais idade não é garante da qualidade e do sabor do uísque. Já alguém disse que “Por vezes um uísque velho é um excelente uísque. Outras vezes é apenas mais um uísque velho.” O gosto pessoal de cada um, e a aptidão mais acentuada por este ou por aquele paladar ajudam em muto a formar a opinião sobre o uísque, independentemente da sua idade.
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